不同采收成熟度对‘八月脆’桃果实低温贮运及货架期品质的影响

编号 zgly0000581531

文献类型 期刊论文

文献题名 不同采收成熟度对‘八月脆’桃果实低温贮运及货架期品质的影响

作者 赵晓芳  梁丽松  王贵禧 

作者单位 中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室  河南农业大学食品科学技术学院 

母体文献 中国农学通报 

年卷期 2008,24(4)

页码 167-171

年份 2008 

分类号 S662.1 

关键词 ‘八月脆’桃果实  采收成熟度  低温贮运  货架期  品质 

文摘内容 对3个不同采收成熟度的‘八月脆’桃在0～1℃低温条件下进行贮藏15d和随后回温3d处理,通过测定果实颜色、硬度、可溶性固形物、失重率和腐烂率等品质指标,以探求桃果实满足冷链贮运和货价期要求的最佳采收成熟度。结果表明,在冷藏15d后,3种成熟度均能保持较高的硬度,SSC变化不明显,成熟度Ⅲ出现轻微褐变和腐烂。在回温3d后,成熟度Ⅰ能够保持较高的硬度,腐烂率最低,但表面着色程度不够,且出现轻微褐变;成熟度Ⅱ的硬度(13.13N)与第Ⅰ组差异不显著(P〉0.05),SSC(9.64%)显著高于第Ⅰ组(P〈0.05),同时着色充分,腐烂率和褐变率较低,不易失水;成熟度Ⅲ果实软化迅速,色泽发暗,褐变严重,腐烂率高达43.75%,显著高于其他两组。综合评定成熟度Ⅱ(外观绿色稍微减退,阳面少量着色,SSC9.72%,硬度〈18.05±0.3〉N)的贮运性和货架期的商品率较高,为最适宜的采收成熟度。