设施栽培与常规栽培绿茶香气的比较分析

编号 zgly0000556574

文献类型 期刊论文

文献题名 设施栽培与常规栽培绿茶香气的比较分析

作者 余有本  金珊  张秀云  肖斌  巩雪峰 

作者单位 西北农林科技大学茶叶研究所  西北农林科技大学无公害农药研究中心 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2008,36(8)

页码 101-107

年份 2008 

分类号 S571.1 

关键词 茶  设施栽培  常规栽培  香气物质  GC/MS分析 

文摘内容 【目的】了解设施栽培环境对绿茶香气的影响,为绿茶设施栽培方式的应用和推广提供理论依据。【方法】采用同时蒸馏萃取法(SDE法),提取设施栽培茶叶和常规栽培茶叶的挥发性物质进行GC/MS分析,参考相关文献及保留时间进行定性,并采用内标法对香气组分进行定量,采用密码审评法对2种茶样进行感观审评。【结果】共鉴定出57种香气成分,其中设施栽培茶叶51种,常规栽培茶叶43种;常规栽培茶叶的香气指数、香气总量分别是设施栽培茶叶的3倍和1.38倍;设施栽培茶叶含有较多的低沸点物质,但其芳香族化合物及萜烯类风味物质更为丰富和广泛。感观审评结果显示,设施栽培茶叶清香浓郁,常规栽培茶叶带有花香。【结论】2种茶叶香气物质的基本组成成分相似,但香气类型、香气物质的组成比例、香气指数、香气物质的总量和大多数香气组分的相对含量差异较大。