沉香香气物质研究进展

编号 zgly0001749631

文献类型 期刊论文

文献题名 沉香香气物质研究进展

作者 庞圣江  周再知  黄桂华  张培  杨保国  刘士玲 

作者单位 中国林业科学研究院热带林业实验中心  南京林业大学  中国林业科学研究院热带林业研究所 

母体文献 世界林业研究 

年卷期 2022,35(5)

页码 59-64

年份 2022 

分类号 TQ654.2 

关键词 沉香  香气物质  结香技术  土沉香 

文摘内容 香气是沉香质量等级的重要感官评价特征,赋予了沉香独特而优异的品质。沉香香气物质主要包括色酮及其衍生物、萜烯类和芳香族类化合物等。文中对沉香香气物质的检测方法、香气组分分析、生物合成代谢途径和关键酶、影响香气物质形成的因素以及相关合成的分子调控机制进行概述,并针对现阶段研究存在的问题提出研究展望,旨在为沉香香气物质研究提供理论参考。