扁桃胶溶解特性的研究

编号 zgly0000791147

文献类型 期刊论文

文献题名 扁桃胶溶解特性的研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 郜爱玲  王森  王立新  金微微 

作者单位 温州科技职业学院园林系  中南林业科技大学林学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2012,33(5)

页码 56-58

年份 2012 

分类号 TS201.7 

关键词 扁桃胶  溶解特性  膨胀度  溶解度 

文摘内容 对扁桃胶的溶解特性及其变化规律进行研究,研究酸碱度、温度、氯化钠(NaCl)处理对其的影响。结果表明: 温度对扁桃胶的膨胀度和溶解度影响的F值为: 3.813、0.627,Pr分别为0.018和0.706,说明温度对扁桃胶的膨胀度影响达到显著水平,对溶解度的影响未达到显著水平。在60～85℃的溶解温度区间内,其变化规律分别呈＂∧＂形和＂√＂形。pH对扁桃胶的膨胀度和溶解度影响的F值为: 62.312、280.196,Pr均小于0.001,说明pH对扁桃胶的膨胀度和溶解度的影响均达到极显著水平,其变化规律分别＂」＂形和＂√＂形。一定范围内,扁桃胶的膨胀度和溶解度随着NaCl浓度的增加而降低。