石榴籽丙酮提取物抗氧化活性研究

编号 zgly0000465732

文献类型 期刊论文

文献题名 石榴籽丙酮提取物抗氧化活性研究

作者 王秋霞  许琳  杨永红 

作者单位 云南农业大学云南省植物病理重点实验室  云南农业大学动物科技学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(8)

页码 173-177

年份 2006 

分类号 S665.4 

关键词 石榴籽丙酮提取液  抗氧化  清除  自由基 

文摘内容 研究了石榴籽丙酮提取物的抗氧化活性及清除自由基的能力。采用Schaal烘箱法测定对菜籽油过氧化值(POV)N影响, 比色法测定其在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系中的抗氧化活性, 以及用Marklund法和邻二氮菲-Fe^2+氧化法测定其对O2^-·和·OH自由基的清除能力。结果表明: 石榴籽丙酮提取物对菜籽油和卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系均有较强的抗氧化性能, 并具有一定的清除O2^-·和·OH自由基的能力。