即食五香香菇粒研制

编号 zgly0001419807

文献类型 期刊论文

文献题名 即食五香香菇粒研制

作者 于智峰  赵立庆  郑君君  王自安 

作者单位 江苏迈斯克食品有限公司技术中心 

母体文献 食用菌 

年卷期 2012年03期

年份 2012 

分类号 TS219 

关键词 即食  香菇  工艺 

文摘内容 研制了一种即食五香香菇粒产品,确定了最佳工艺和配比:烘烤时间为6h,馅料:糖浆=3:1,冷却时间为12h,烘烤温度58℃。