常温条件下冬枣用壳聚糖可食性涂膜剂保鲜效果好

编号 zgly0000423930

文献类型 期刊论文

文献题名 常温条件下冬枣用壳聚糖可食性涂膜剂保鲜效果好

母体文献 中国果业信息 

年卷期 2006,23(6)

页码 57-57

年份 2006 

分类号 TS255.3  O636.1 

关键词 保鲜效果  壳聚糖  可食性  常温条件  冬枣  涂膜剂  涂膜保鲜剂  沈阳农业大学  柠檬酸溶液  成膜物质 

文摘内容 据《保鲜与加工》2006年第1期报道沈阳农业大学食品学院的科技人员以壳聚糖为成膜物质, 制成可食性涂膜保鲜剂, 研究了不同浓度(1%、1.5%、2%)壳聚糖涂膜保鲜剂对冬枣生理生化的影响。试验处理如下: 采果当天剔除病、残、次枣果, 分别进行不同浓度的涂膜处理, 自然晾干后, 装入打孔聚乙烯袋中, 于室温条件下贮藏, 每隔4天测定各指标。涂膜保鲜剂的制备: 将市购壳聚糖浸泡于稀柠檬酸溶液中溶解24小时, 加入适量乳化剂, 配置成1%、1.5%、2%的涂膜保鲜剂。