杏果实糖酸组成及其不同发育阶段的变化

编号 zgly0000466656

文献类型 期刊论文

文献题名 杏果实糖酸组成及其不同发育阶段的变化

作者 陈美霞  陈学森  慈志娟  史作安 

作者单位 山东农业大学果树生物学实验室 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2006,33(4)

页码 805-808

年份 2006 

分类号 S662.2 

关键词 杏  果实  糖  有机酸  发育阶段 

文摘内容 采用高效毛细管电泳仪分离测定了10个杏品种果实中的糖酸组分, 并对新世纪杏与凯特杏不同发育时期糖酸组分的变化进行了研究。结果表明: 各糖组分及总糖含量在品种间都存在较大差异, 但均以蔗糖含量最高, 果糖含量最低; 苹果酸和柠檬酸在品种间差异显著, 根据有机酸组成不同, 可将杏品种分为柠檬酸型和苹果酸型; 在果实不同发育时期, 两个品种果实中总糖含量及各组分的变化趋势基本一致, 总糖和蔗糖的含量一直在增加, 而果糖和葡萄糖的含量变化不大。新世纪杏中总酸和苹果酸含量变化趋势完全一致, 都在较高水平上缓慢增加, 而柠檬酸的含量始终很低; 凯特杏中柠檬酸在果实发育前期含量很低, 硬核期结束时含量急剧上升, 成熟前略有下降, 呈“S”型变化曲线, 而苹果酸的变化规律正好与柠檬酸相反, 总的变化趋势呈现反“S”型变化曲线。