森林草莓与栽培草莓体外抗氧化能力比较

编号 zgly0000935149

文献类型 期刊论文

文献题名 森林草莓与栽培草莓体外抗氧化能力比较

学科分类 220.20;森林培育学

作者 金亮  阮松林  忻雅  方献平  李小白  马华升  祝水金 

作者单位 浙江大学农业与生物技术学院农学系  浙江省农业科学院花卉研究开发中心  杭州市农业科学研究院 

母体文献 核农学报 

年卷期 2015(1)

页码 79-86

年份 2015 

关键词 草莓  森林草莓  抗氧化物质  抗氧化能力 

文摘内容 为了鉴定草莓抗氧化物质含量和抗氧化能力,筛选具有较高营养价值的草莓遗传资源,以森林草莓和10个栽培草莓品种为试材,测定抗氧化物质,如总多酚、类黄酮、花青素、维生素C含量;采用2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS)清除法、铁离子还原能力(FRAP)测评了不同试材的体外抗氧化能力。结果表明,森林草莓抗氧化物质含量和抗氧化能力要远高于测试的栽培草莓;在10个栽培品种中,哈尼和凤冠的营养品质表现较好;总多酚含量与抗氧化能力呈显著正相关关系。主成分分析表明总多酚是草莓抗氧化能力的重要物质基础,即花青素与维生素C也是草莓抗氧化能力的主要组成参数。