月季花抗氧化物的提取及其对猪油抗氧化作用的研究

编号 zgly0000253347

文献类型 期刊论文

文献题名 月季花抗氧化物的提取及其对猪油抗氧化作用的研究

作者 胡迎芬  杭瑚 

作者单位 青岛大学化学系 

母体文献 卫生研究 

年卷期 2001,30(6)

页码 336-338

年份 2001 

分类号 R284.2 

关键词 月季花  抗氧化作用  猪油  抗氧化物  提取 

文摘内容 以猪油为底物, 采用Na2S2O3-I2滴定法测定了月季花提取物的抗氧化活性。结果表明: 月季花95%乙醇粗提物对猪油的抗氧化作用最强, 其抗氧化作用随提取物浓度增加而逐渐增强。柠檬酸、半胱氨酸等对月季花提取物具有协同抗氧化作用。特别是抗坏血酸、维生素E与提取物复配, 具有显著的协同抗氧化作用, 复合物的抗氧化性优于茶多酚, 几乎与特丁基对苯二酚相媲美。