虹吸输糖液对酿酒葡萄糖含量的影响

编号 zgly0001378416

文献类型 期刊论文

文献题名 虹吸输糖液对酿酒葡萄糖含量的影响

作者 赵明  罗春梅  吕鸣群  赵风平  薛进军 

作者单位 广西大学农学院  河北工程大学 

母体文献 福建果树 

年卷期 2010年01期

年份 2010 

分类号 S663.1 

关键词 虹吸输糖液  酿酒葡萄  蔗糖  葡萄糖  果糖 

文摘内容 以北字号酿酒葡萄为试材,采用3种浓度(2%、1%、0.5%)蔗糖溶液,研究了虹吸输糖液对酿酒葡萄糖含量的影响。结果表明,0.5%蔗糖液处理的酿酒葡萄的葡萄糖含量显著地高于对照,1%、2%蔗糖液处理的葡萄糖含量极显著地高于对照;3种浓度蔗糖液处理的果糖含量均极显著地高于对照;3种浓度处理之间差异均不显著。3种浓度处理的蔗糖含量与对照差异不显著。输糖液处理未改变葡萄果实糖的积累类型。