火棘果汁饮料生产工艺及生产过程中HACCP质量控制研究

编号 zgly0000549420

文献类型 期刊论文

文献题名 火棘果汁饮料生产工艺及生产过程中HACCP质量控制研究

作者 陈瑛  鲁周民  李志西 

作者单位 西北农林科技大学林学院  杨凌示范区质量技术监督局 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(8)

页码 598-601

年份 2007 

分类号 TS275.5 

关键词 火棘  饮料  HACCP  质量控制 

文摘内容 为实现火棘果汁饮料生产中的安全质量控制，以秦岭产的野生火棘为实验材料，通过对原汁提取、果汁饮料生产工艺及生产过程的HACCP质量控制体系研究，对各工艺环节进行危害分析与评估，确定了关键控制点、控制范围和监测校正方法，提出了火棘果汁饮料的生产工艺以及初步的HACCP质量控制体系，生产符合产品质量标准的产品，具有良好的产品质量控制效果。