HACCP在银杏袋包茶生产中的应用

编号 zgly0000440183

文献类型 期刊论文

文献题名 HACCP在银杏袋包茶生产中的应用

作者 王建伟  颜廷和 

作者单位 山东永春堂生物科技有限公司 

母体文献 山东食品发酵 

年卷期 2006,(3)

页码 39-43

年份 2006 

分类号 TS201.6 

关键词 银杏袋包茶  HACCP  质量控制 

文摘内容 应用HACCP(Hazard Analysis and Critial Control Point, 简称HACCP)管理体系的技术原理和方法, 对银杏袋包茶生产中的原料采摘、挑选、摊晾、杀青、揉捻、炒二青、配料、混合、杀菌、灌装等工序作业过程进行了危害分析, 并确定了关键控制点, 建立了标准的受控指标和标准化的操作规程。采取定量和定性的检查、测试、执行等行动, 使银杏袋包茶的生产始终保持安全、卫生、质量稳定状态, 产品质量达到100%合格。