鹿鞭酒的加工技术

编号 zgly0000446756

文献类型 期刊论文

文献题名 鹿鞭酒的加工技术

作者 张秀莲  董万超 

作者单位 中国农业科学院特产研究所 

母体文献 特种经济动植物 

年卷期 2006,9(6)

页码 43-43

年份 2006 

分类号 TS262.3 

关键词 加工技术  白酒  鹿  超声提取  小分子多肽  中药材  枸杞子  蛋白质  大分子 

文摘内容 鹿鞭酒是以鹿鞭、狗肾、驴肾和纯粮白酒为主要原料, 加入淫羊霍、海马、枸杞子等中药材配制而成的。鹿鞭、狗肾、驴肾经提取等处理, 将大分子蛋白质转变成能够被人体吸收的小分子多肽; 中药材采取超声提取、低温沉降的方法, 使成品酒酒体澄清透明、有光泽、棕红色, 口味纯正柔和。