一种新型的保健啤酒——竹啤

编号 zgly0000224005

文献类型 期刊论文

文献题名 一种新型的保健啤酒——竹啤

学科分类 220.55;林业工程

作者 张英  冯磊  陈霞 

作者单位 浙江大学食品科学和营养系 

母体文献 竹子研究汇刊;浙江 

年卷期 2000,19(1)

页码 33～37

年份 2000 

分类号 S789.4 

关键词 竹叶利用  竹啤  提出物  药用价值 

文摘内容 竹叶在我国既有悠久的食用、药用历史, 目前又被列入药、食两用植物
名单。浙大食品科学和营养系与浙江钱江啤酒厂研究所和安吉生物制品公司
协作, 以银杏提取物(Egb)为阳性对照, 采用SD大鼠的高血脂模型, 对竹叶提
取物(Ebl)的降血脂作用进行了研究, 在此基础上开发出了高品质的竹叶啤酒
, 即竹啤。实验和分析表明, 竹啤是一种高品质的保健型啤酒。这种在常规
啤酒生产过程中强化一定量的Ebl, 得到的新型啤酒具有三大特点: 1.具有明
显的竹叶清香, 且爽口、醇厚; 2.生物总黄酮的含量丰富, 有更好的抗自由
基和抗氧化性能; 3.优良的储藏稳定性和低双乙酰回升。图2表2参6(戎树国
)