石榴枣露酒饮料生产工艺的研究

编号 zgly0000789708

文献类型 期刊论文

文献题名 石榴枣露酒饮料生产工艺的研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 栾同青  王超萍  邱怡筠  李敬龙 

作者单位 山东轻工业学院  山东省微生物工程重点实验室 

母体文献 山东食品发酵 

年卷期 2012(1)

页码 13-17

年份 2012 

分类号 TS262.7 

关键词 露酒  石榴  大枣  浸提  澄清 

文摘内容 本实验采用自行发酵的石榴酒为酒基,对大枣进行浸提,配以白砂糖、柠檬酸等辅料,经过浸提、澄清、调配等过程,开发出新型石榴枣露酒饮料,实验对浸提方法、澄清方法和调配工艺进行了研究,最终得出石榴枣露酒饮料的各工艺参数为: 酒度8%、糖度12%、酸度0.4%。