金笋丝加工新工艺

编号 zgly0000189524

文献类型 期刊论文

文献题名 金笋丝加工新工艺

学科分类 220.55;林业工程

作者 李培泰 

作者单位 广西林业学校 

母体文献 林业科技开发;南京 

年卷期 1999, (5)

页码 22～23

年份 1999 

分类号 S789.8 

关键词 竹笋加工  麻竹  毛竹  龙竹  生产工艺  设备 

文摘内容 研究改进了目前各工厂大都采用长时间蒸煮(2～3 h)和长时间黄化(48～
72 h) 工艺, 改进后的新工艺蒸煮时间为20～30 min, 黄化时间缩短至16～
24 h。且生产设备简单、操作容易、能耗低、生产周期短、产品质量稳定。
该工艺已被柳州市林源副食品加工厂采用。介绍了生产设施和设备, 工艺流
程和操作要点。