矿质元素含量与苹果风味品质及耐贮性的关系

编号 zgly0001153007

文献类型 期刊论文

文献题名 矿质元素含量与苹果风味品质及耐贮性的关系

作者 李宝江  林桂荣  刘凤君 

作者单位 沈阳农业大学园艺系!辽宁110161 

母体文献 果树科学 

年卷期 1995年03期

年份 1995 

分类号 S661.1 

关键词 苹果  矿质元素  风味品质  耐贮性 

文摘内容 对22个苹果品种果实矿质元素含量分析表明,钙、钾含量高,锰、铜含量低的品种果实肉质好,耐贮藏,具有良好的风味品质.钙、钾具有提高果实硬脆度、降低果实贮期的软化和失重、维持良好肉质和风味的作用.钙、钾含量高的品种果实硬脆度高,比重大,果肉致密,细胞间隙率低,贮期软化进度慢,肉质好,耐贮藏.锰、铜含量低的品种果实硬脆度高,含量高的品种果实韧性较强.锌含量对果实的风味、肉质和耐贮性影响较小,优质品种含锌量相对较低.