大型超市肉类经营的兽医卫生管理探讨

编号 zgly0001251459

文献类型 期刊论文

文献题名 大型超市肉类经营的兽医卫生管理探讨

作者 谢雪云  陆红慧 

作者单位 上海市金山区兽医卫生监督检验所  上海市金山区兽医卫生监督检验所 201500  201500 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2002年03期

年份 2002 

分类号 S851.34  S851.43 

关键词 肉类经营  兽医卫生管理  大型超市  监督检验  上海市金山区  监督检查  《动物防疫合格证》  监督部门  长效管理机制  检疫员 

文摘内容 随着人民生活水平的不断提高，人们吃“放心肉”、“安全肉”的意识也在逐步增强，对肉类既要求肉品质量好，同时要求购肉的环境整洁、舒适、卫生。在这种形势下，大型超市肉类经营应运而生，从冷冻肉制品、冷藏肉品到熟食应有尽有，因此，如何加强超市肉类经营的兽医卫生管理显得越来越重要。为此，我区兽医卫生监督检疫所对本区范围内各超市进行了兽医卫生监督检查，通过检查，我们认为，超市肉类经营亟需规范。要建立长效管理机制，应从以下几个方面着手，确保让市民吃上放心肉。１ 肉类经营设置１．１ 超市经营肉类必须向本地兽医卫生监督检验所申请，然后由监督所派人对超市肉类经营区的设施、卫生状况等进行验审，合格者取得《动物防疫合格