橙黄色、紫褐色松乳菇的营养成分比较

编号 zgly0001700651

文献类型 期刊论文

文献题名 橙黄色、紫褐色松乳菇的营养成分比较

作者 宋盛英  王勇  苏上  万新屏  龙和珍  谌金吾 

作者单位 黔东南州林业种苗与科技推广站  中国林业科学研究院林业研究所  黔东南民族职业技术学院  黔东南州农业科学院 

母体文献 食用菌 

年卷期 2020年01期

年份 2020 

分类号 S646 

关键词 松乳菇  营养  差异分析 

文摘内容 以真空冷冻干燥的橙黄色、紫褐色松乳菇为研究材料,对其营养组成进行比较分析。结果表明二者的粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、总糖含量差异不显著;但紫褐色松乳菇含水量、矿物质和氨基酸均显著高于橙黄色松乳菇(P<0.05)。紫褐色松乳菇富含P(6.44 g/kg)、Mg(1.18 g/kg)、Zn(0.19 g/kg)、必需氨基酸(48.98 g/kg)及总氨基酸(149.22 g/kg),营养价值略优于橙黄色松乳菇。