三阶段减压贮藏对绿芦笋采后生理变化的影响

编号 zgly0000584369

文献类型 期刊论文

文献题名 三阶段减压贮藏对绿芦笋采后生理变化的影响

作者 李文香  仇宏伟  孙苹  张慜 

作者单位 莱阳农学院食品学院  江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 

母体文献 食品科学 

年卷期 2008,29(2)

页码 419-424

年份 2008 

分类号 S609.3 

关键词 绿芦笋  三阶段减压贮藏  常压冷藏  保护酶  自由基 

文摘内容 以常压冷藏为对照,通过对绿芦笋采后呼吸强度、乙烯释放量、失重率和保护酶活性、自由基含量、丙二醛(MDA)含量及膜透性的测定,分析了三阶段减压贮藏工艺对绿芦笋采后生理变化的影响。结果表明,三阶段减压贮藏工艺能显著抑制绿芦笋的呼吸强度,降低乙烯释放量和自由基、丙二醛(MDA)的积累及膜透性的增加,提高保护酶活性,并控制失重率在理想的范围。三阶段减压贮藏工艺能明显延缓绿芦笋的衰老进程,使绿芦笋的贮藏期达50d,而常压冷藏条件下绿芦笋的贮藏期只有25d。