扁形名茶精制深加工的可行性浅析

编号 zgly0001250706

文献类型 期刊论文

文献题名 扁形名茶精制深加工的可行性浅析

作者 杨广谊 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2002年01期

年份 2002 

分类号 TS272 

关键词 扁形名茶  深加工工艺  精制加工  试验研究  名茶生产  缙云县  质量问题  茶叶加工  人与他人  采摘标准 

文摘内容 缙云县扁形名茶生产发展迅速 ,据资料统计2 0 0 0年名茶已达产量 2 4 0ｔ,是我县茶叶总产量的85 % ,我县每个乡镇村均生产扁形名茶 ,由于地理位置和气候的差异 ,再加上我县绝大部分扁形名茶是手工炒制 ,以及制茶人员技术水平的不同 ,鲜叶采摘标准的差异等等 ,导致我县生产的扁形名茶在外形、色泽等品质上存在一定差异 ,特别是近年来我县扁形名茶在全国各销区享有一定知名度及声誉而好销的情况下 ,名茶的含水量也开始超标 ,导致我县名茶内质香气下降、易变色等质量问题。按以往名茶生产传统认为 ,名茶是不再进行精制再加工的 ,否则会影响扁形名茶的完整度及色泽。针对这些问题 ,本人在 1998年便开