食用菌的保鲜贮藏与加工

编号 zgly0000530789

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌的保鲜贮藏与加工

作者 孙菊影 

作者单位 辽宁省辽中县政府路130号 

母体文献 冷藏技术 

年卷期 2007,(2)

页码 58-59

年份 2007 

分类号 S646 

关键词 保鲜贮藏  加工方法  食用菌  国内外市场  运输过程  市场供应  采摘后  低质量 

文摘内容 采摘后的新鲜食用菌，常温下易腐烂变质，在包装和运输过程中也容易破损，降低质量，造成损失。在生产旺季要鲜销食用菌，在炎热的季节要收集加工食用菌产品，必须作好保鲜和贮藏。为了调节、丰富食用菌的市场供应，满足国内外市场的需要，必须搞好食用菌的加工。现介绍食用菌最常用的保鲜贮藏与加工方法。