明胶固定化果胶酶的制备及酶学性质研究

编号 zgly0000446644

文献类型 期刊论文

文献题名 明胶固定化果胶酶的制备及酶学性质研究

作者 林建城  朱丽华  王志鹏  黄志明  陈国强 

作者单位 莆田学院环境与生命科学系 

母体文献 食品科学 

年卷期 2006,27(12)

页码 315-318

年份 2006 

分类号 Q814 

关键词 明胶  果胶酶  固定化酶 

文摘内容 以明胶为载体、戊二醛作为交联剂制备固定化果胶酶, 对其固定化条件和酶学性质进行了研究。结果表明: 以15%明胶为载体、5%戊二醛为交联剂、1g明胶固定果胶酶4mg制备的固定化酶, 其酶活力回收率达45.85%: 固定化酶的最适温度55℃, 最适pH3.4, Km^app值3.48mg/ml; 固定化酶的酸碱稳定性与温度稳定性均得到提高, 连续使用7次后固定化酶相对活力还剩下47.06%。