笃斯越橘果汁澄清方法的研究

编号 zgly0000254134

文献类型 期刊论文

文献题名 笃斯越橘果汁澄清方法的研究

作者 殷丽君  孔书敬 

作者单位 中国农业大学食品工程研究所  东北林业大学 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2001,(2)

页码 1-2

年份 2001 

分类号 TS275.5 

关键词 笃斯越橘果汁  澄清  果胶酶  明胶  硅胶  膨润土 

文摘内容 果胶酶-明胶-硅胶-膨润土复合澄清法能够有效的澄清笃斯越橘果汁, 最佳澄清搂: 斯越橘果汁中添加0.034%的果胶酶, 在50度下保温2h,每100L果汁加入10克明胶, 30%的明硅胶溶液37.5ml以及75克膨润土对果汁进行澄清, 澄清的果汁于室温下贮藏180天后, 仍保持清流透明, 无沉淀。