都匀毛尖茶生化成分与抗氧化活性的分析

编号 zgly0001715239

文献类型 期刊论文

文献题名 都匀毛尖茶生化成分与抗氧化活性的分析

作者 郭建军  周艺  徐耀  胡云 

作者单位 中国农业科学院蚕业研究所  安顺学院农学院 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2020年04期

年份 2020 

分类号 TS272.5 

关键词 都匀毛尖  抗氧化  生化成分  相关性 

文摘内容 为揭示都匀毛尖茶的主要生化成分品质及与抗氧化活性的相关性,选取12种不同茶园的都匀毛尖茶,采用DPPH法测定其抗氧化能力,紫外分光光度法测定其主要生化成分的含量,并进行相关性分析。结果表明:哨脚和摆芒茶园都匀毛尖茶的主要生化成分含量品质更优,哨脚、摆芒及斗篷山茶园都匀毛尖茶清除DPPH自由基的能力较强,且茶多酚和茶水浸出物含量是其抗氧化活性差异的主要影响因素。