不同季节红茶的感官品质及内含成分分析

编号 zgly0001513113

文献类型 期刊论文

文献题名 不同季节红茶的感官品质及内含成分分析

作者 李丹阳  韩明红  王妮妮  傅财 

作者单位 青岛北茶老徐茶文化发展有限公司  即墨市田横镇农业服务中心  即墨市移风店镇人民政府  即墨市农业局 

母体文献 落叶果树 

年卷期 2016年06期

年份 2016 

分类号 TS272.52 

关键词 红茶  季节  感官品质  内含成分 

文摘内容 为全面了解山东省泰安地区红茶产品的品质情况,选用当地春、夏、秋三季的红茶为试验样品,分别进行了感官审评和内含生化成分测定分析。结果表明,泰安地区春季红茶感官品质在香气、滋味、汤色方面得分都相对较高,而秋季红茶的品质得分则相对偏低。经生化成分测定发现春季红茶游离氨基酸、可溶性糖等含量较高。