大豆种子脂肪酸合成代谢的研究进展

编号 zgly0000373901

文献类型 期刊论文

文献题名 大豆种子脂肪酸合成代谢的研究进展

作者 任波  李毅 

作者单位 北京大学生命科学学院 

母体文献 分子植物育种 

年卷期 2005,3(3)

页码 301-306

年份 2005 

分类号 S663.901  S828.1 

关键词 种子脂肪酸  合成代谢  研究进展  乙酰辅酶A羧化酶  脂肪酸含量  脂肪酸合成  种子含油量  脂肪酸组成  三酰甘油  主要成分  大豆品种  大豆种子  工程改造  应用价值  营养价值  基本途径  基因工程  食用油  种子油  大豆油  棕榈酸  硬脂酸 

文摘内容 大豆种子油是人类食用油的重要来源, 该油用量占全世界食用油的31%。大豆种子油的主要成分是三酰甘油, 其中的重要营养是脂肪酸。一般大豆品种的种子含油量约为18%～22%, 其中的脂肪酸含量与组成分别是11.73%的棕榈酸(16: 0)、3.29%的硬脂酸(18: 0)、21.81%的油酸(18: 1^△9)、54.16%的亚油酸(18: 2^△9.12)以及8.98%的亚麻酸(18: 3^△9, 12, 15。大豆种子脂肪酸合成主要发生在质体中, 参与脂肪酸合成的酶主要为乙酰辅酶A羧化酶和脂肪酸合酶。通过基因工程改造大豆脂肪酸生物合成代谢, 包括提高种子脂肪酸含量、改善脂肪酸组成, 可以满足人类对大豆油日益增长的需求, 并可以使大豆油更具有营养价值与特殊的工业应用价值。本文介绍了大豆种子脂肪酸合成代谢的基本途径, 对近来脂肪酸合成代谢的基因工程调控研究进展进行了综述与展望。