佛手果实发育过程中香气成分的变化

编号 zgly0000816390

文献类型 期刊论文

文献题名 佛手果实发育过程中香气成分的变化

作者 严赞开  黄文洁  赖宣 

作者单位 韩山师范学院化学系 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2013(3)

页码 131-134

年份 2013 

分类号 TQ351 R284.1 

关键词 佛手  香气化合物  果实发育 

文摘内容 研究了佛手果实发育过程中香气成分的组成及变化, 使用气相色谱-质谱联用仪分析了8月、9月、10月的佛手鲜果的挥发性成分, 分别检测到27、21、18种成分, 主要香气成分为柠檬烯、γ-松油烯、α-松油醇、香叶醇、香叶醛、橙花醇和橙花醛等。青熟期(8月)香气成分主要以烯类、醇类、醛类为主, GC含量分别为33.60%, 40.70%和21.29%; 黄熟期(9月)香气成分主要为烯类, GC含量86.12%, 其中D-柠檬烯、γ-松油烯为主, GC含量分别为61.43%和18.43%; 完熟期(10月)的香气成分则以烯类、醇类、醛类和酯类为主, GC含量分别为27.05%、54.16%、5.60%和9.50%。因此, 佛手果实在9月采摘时, 特征香气D-柠檬烯、γ-松油烯含量最高。