干装咸杏仁罐头的生产技术

编号 zgly0000079706

文献类型 期刊论文

文献题名 干装咸杏仁罐头的生产技术

学科分类 220.55;林业工程

作者 魏庆云 

作者单位 魏县罐头厂 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1992, (11)

页码 35～38

年份 1992 

分类号 S789.6 

关键词 杏  种子加工  种子利用  山杏  杏仁 

文摘内容 杏仁为杏和山杏果实的干燥种子, 营养很丰富, 分别含蛋白质、脂肪、
碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、抗坏血酸24.9g、49.6g、8.5g、8.8g、
0.01mg、10mg和钙、磷、铁等多种成分。文内介绍了杏仁罐头的工艺流程和
操作要点。表1参5(沅)