苦杏仁系列蛋白食品的加工工艺

编号 zgly0000168698

文献类型 期刊论文

文献题名 苦杏仁系列蛋白食品的加工工艺

学科分类 220.55;林业工程

作者 高海生  张烨 

作者单位 河北农业技术师范学院 

母体文献 林业科技开发;南京 

年卷期 1998, (4)

页码 17～19

年份 1998 

分类号 S789.5 

关键词 种子加工  仁用杏  山杏  种子利用 

文摘内容 苦杏仁为蔷薇科植物山杏的种子, 是一种野生资源。苦杏仁中含油45%～
50%, 蛋白质23%, 总糖4%, 苦杏仁甙3%左右, 矿物质含量丰富, 药用价值高
。介绍了杏仁罐头, 琥珀杏仁软包装罐头、杏仁乳饮料及杏仁粉、苦杏仁油
及苦杏仁甙、代可可粉、杏仁茶及杏仁豆腐的生产工艺流程和工艺技术要点
。(明)