原料选择和处理对山果饮料品质的影响

编号 zgly0000130505

文献类型 期刊论文

文献题名 原料选择和处理对山果饮料品质的影响

学科分类 220.55;林业工程

作者 韩志慧  郭富常  张峻 

作者单位 天津市园艺工程所 

母体文献 天津农业科学 

年卷期 1996, 2(1)

页码 38～39

年份 1996 

分类号 S789.4 

关键词 板栗  果实贮藏  果实加工  Vc  原料选择  核桃  酸枣  产品质量  含量 

文摘内容 探讨了板栗、核桃、酸枣果实贮藏和加工过程中Vc含量的变化。从其变
化得出: 板栗、核桃加工前贮藏期1～2个月为宜; 干制酸枣可提高产品颜色
感官, 但应避免干枣中病虫果影响产品的口感。表3参4(沅)