虎奶菇抑菌物质与食品防腐剂抑菌活性的比较

编号 zgly0000530662

文献类型 期刊论文

文献题名 虎奶菇抑菌物质与食品防腐剂抑菌活性的比较

作者 林陈强  林戎斌  蔡海松  郑永标  林新坚  陈济琛 

作者单位 福建省农业科学院土壤肥料研究所 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2007,14(3)

页码 62-66

年份 2007 

分类号 S646.140.1  TS201.6 

关键词 液体发酵  乙酸乙酯提取物  抑菌 

文摘内容 分别以几种细菌、酵母菌和霉菌为指示菌，比较了虎奶菇发酵液乙酸乙酯提取物与苯甲酸、山梨酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素和钠他霉素等几种食品防腐剂的抑菌能力。结果表明，虎奶菇发酵液的乙酸乙酯提取物对几种细菌指示菌均有较好抑制作用，尤其对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)，枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)，大肠杆菌(Escherichia coli)，蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)和肠炎沙门氏菌(Salmonella enteritidis)的抑制效果都显著高于其它防腐剂；对白色念珠菌(Candida albicans)和啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的抑制作用仅次于钠他霉素；对黄曲霉(Aspergillus flavus)和黑曲霉(Aspergillus niger)的抑制效果较差；对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌和绿浓杆菌的最小抑菌浓度分别为1．250mg／mL、1．250mg／mL、2．500mg／mL、5．000mg／mL、5000mg／mL和10．000mg／mL。