茎瘤芥质量安全的危害性分析及其控制技术

编号 zgly0000437961

文献类型 期刊论文

文献题名 茎瘤芥质量安全的危害性分析及其控制技术

作者 傅德明  余宏斌  付琼玲  周达伟 

作者单位 重庆市丰都县农业技术推广站 

母体文献 现代农业科技 

年卷期 2006,(06X)

页码 78-79

年份 2006 

分类号 S436.344  TH188 

关键词 危害性分析  质量安全  茎瘤芥  控制技术  规范化栽培技术  重金属污染  放射性元素  次生代谢物  有害微生物  HACCP 

文摘内容 茎瘤芥的质量安全包括优质、安全两方面含义。优质是指茎瘤芥的外观内质, 以瘤茎圆整、表皮青绿光滑、皮下肉质白而肥厚、质地脆嫩无空心、菜筋(纤维管束)少、单个重200～500g为上品。质量保证主要通过规范化栽培技术而实现。安全是指危害因素, 如农药残留、重金属污染、放射性元素、有害微生物及其次生代谢物等对人、动植物、环境的危害和潜在危害。主要运用HACCP而实现安全控制。