泰山美味牛肝菌粗多糖热水提取工艺研究

编号 zgly0000579198

文献类型 期刊论文

文献题名 泰山美味牛肝菌粗多糖热水提取工艺研究

作者 李娜  张培正 

作者单位 山东农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 中国食物与营养 

年卷期 2008,(5)

页码 44-47

年份 2008 

分类号 TS218  S646.304 

关键词 美味牛肝菌  粗多糖  提取工艺 

文摘内容 为了开发泰山食用菌资源，进行了泰山美味牛肝菌子实体粗多糖水提、醇沉的单因素试验和正交试验。确定了泰山美味牛肝菌粗多糖热水浸提的工艺条件：粉碎度80目；料水比1：40；浸提温度100℃；浸提时间5h；添加5倍乙醇醇沉，提取2次粗多糖得率可达5．63％。