采收成熟度对红阳猕猴桃保鲜效果影响的研究

编号 zgly0000961261

文献类型 期刊论文

文献题名 采收成熟度对红阳猕猴桃保鲜效果影响的研究

学科分类 220.35;野生动物保护与管理

作者 康孟利  凌建刚  尚海涛  朱麟  俞静芬  林旭东 

作者单位 宁波市农科院农产品加工研究所  宁波市农产品加工研究中心 

母体文献 农产品加工 

年卷期 2015(3)

页码 31-32+37

年份 2015 

关键词 成熟度  红阳猕猴桃  硬度  褐变  贮藏保鲜 

文摘内容 以宁波地区红阳猕猴桃为试材,研究不同成熟度对猕猴桃保鲜效果的影响研究。结果表明,随着成熟度的加深,红阳猕猴桃的硬度呈现明显的下降趋势,而TSS含量则逐渐上升,TA含量下降,固酸比略有升高;七、八成熟褐变指数低于九成熟的猕猴桃果实,出汁率基本保持在15%~17%,而九成熟出汁率很高,达到34.5%,并在贮藏30 d左右时,出汁率达到最大值。