核桃采收后的加工技术

编号 zgly0000348110

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃采收后的加工技术

学科分类 220.45;经济林学

作者 崔素平 

作者单位 山西省林业调查规划院 

母体文献 农产品加工 

年卷期 2004,(12)

页码 30-31

年份 2004 

分类号 S664.1  TS255 

关键词 核桃  采收后  品质  果皮  采收时期  采后处理  幼胚  加工技术  绿变  风味 

文摘内容 当核桃的青果皮由绿变黄、部分果皮顶部开裂、容易剥离、种仁饱满、幼胚成熟和子叶变硬时, 为核桃最佳的采收时期。此时果仁的风味浓香, 品质最佳。但是, 不适当的采后处理, 也会使核桃品质大为降低。