乳酸菌发酵红枣酒花饮料的研究

编号 zgly0000491968

文献类型 期刊论文

文献题名 乳酸菌发酵红枣酒花饮料的研究

作者 敬思群  潘杨 

作者单位 新疆大学生命科学与技术学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2007,32(1)

页码 156-160

年份 2007 

分类号 TS27 

关键词 红枣  酒花  乳酸发酵 

文摘内容 以红枣为主要原料, 研制出一种营养丰富、均衡、有红枣风味、具酒花独特口感的乳酸菌饮料。在研究中确定了发酵红枣酒花饮料的最佳工艺条件, 对乳酸茵发酵红枣酒花饮料的稳定性和工序中影响制品的其他因素进行了分析探讨。