浅谈如何在烹调中保护营养素

编号 zgly0000796424

文献类型 期刊论文

文献题名 浅谈如何在烹调中保护营养素

作者 胡桂英 

作者单位 黑龙江省汤原县鹤立林业局物资公司 

母体文献 中国科技纵横 

年卷期 2012(5)

页码 179-179

年份 2012 

分类号 TS972.1 

关键词 烹调  保护  营养素 

文摘内容 在日常生活中食物经过合理的搭配、烹调可以使其具有良好的口感, 清除部分有害物质及有害微生物, 易于人体消化吸收。然而由于我国营养观念的普遍淡薄, 在食物的加工、烹调过程中不可避免的会流失一部分营养素, 严重遏制了我国人民对食物营养成分的摄取。因此, 如何在烹调中保护营养素, 避免营养素的流失, 早已成为合理烹调的关键。本文笔者粗浅的提出几点在烹调中保护营养素的建议, 以供参考。