果蔬采后热处理研究进展

编号 zgly0000565961

文献类型 期刊论文

文献题名 果蔬采后热处理研究进展

作者 马丽 

作者单位 山东枣庄学院生物系  277160 

母体文献 长江蔬菜 

年卷期 2008,(07X)

页码 10-12

年份 2008 

分类号 S668.409.3  TS255.3 

关键词 果蔬  热处理  品质 

文摘内容 着重介绍了热处理在果蔬保鲜上的应用，总结了近年来国内外对果蔬采后热处理的研究进展，阐述了果蔬热处理的保鲜机理。