酶法浸提米糠油工艺研究

编号 zgly0000809465

文献类型 期刊论文

文献题名 酶法浸提米糠油工艺研究

作者 李丽辉  林亲录 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 中南林业科技大学学报 

年卷期 2012(11)

页码 168-170

年份 2012 

分类号 S759 TS224.6 

关键词 米糠油  纤维素酶  酶法浸提  出油率 

文摘内容 试验比较了米糠粒度、料液比对酶法浸提米糠油出油率的影响。正交试验确定最佳酶解工艺条件。结果表明: 米糠过40目筛, 配制料液比(W/V)为1: 5的溶液, 加入纤维素酶1.2%, 蛋白酶0.6%, 淀粉酶0.3%, 在pH值为4.5, 温度55℃条件下酶解6h, 出油率达到87.83%。