油茶枯饼固态发酵技术的研究

编号 zgly0000247320

文献类型 期刊论文

文献题名 油茶枯饼固态发酵技术的研究

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 钟海雁  王承南 

作者单位 中南林学院资源与环境学院 

母体文献 中南林学院学报 

年卷期 2001,21(1)

页码 21-25

年份 2001 

分类号 S794.408  S816.6 

关键词 油茶枯饼  固态发酵  脱皂技术  饲料资源  营养成分  开发利用 

文摘内容 对油茶枯饼的脱毒和发酵技术进行了研究, 结果表明, 乙醇对油茶枯饼中的皂素有较高的脱除率, 枯饼中的营养成分损失少; 黑曲霉、毛霉和117假丝酵母能在脱皂油茶枯饼上正常生长, 枯饼固态发酵后, 其蛋白质含量有一定程度的提高, 提高程度为66.7-99.7%; 平菇、紫木耳能在油茶枯饼中正常生长, 而金针菇则生长不正常; 紫木耳对枯饼中蛋白折提高程度在各食用菌中最高, 为74.2%-110.7%; 以毛霉、平菇和紫木耳的一次发酵产品再经117产朊假丝酵母二次发酵, 其粗蛋白质含量量接近20%, 氨基酸组成趋向平衡。