美味侧耳子实体与担孢子形态观察及其营养成分分析初报

编号 zgly0001179636

文献类型 期刊论文

文献题名 美味侧耳子实体与担孢子形态观察及其营养成分分析初报

作者 陈体强  种藏文  李开本  何修金  徐洁 

作者单位 福建省农科院植保研究所  福建省农科院中心实验室 福州 350013  福州 350013  福州 350003 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 1997年01期

年份 1997 

分类号 S646 

关键词 美味侧耳  子实体  孢子  形态  营养成分 

文摘内容 本文描述了木屑培养基袋栽美味侧耳(Pleurotus sapidus)子实体的形态。在光学显微镜下可见担孢子无色透明,表面光滑,呈长方椭圆形;在扫描电镜下,担孢子大小为4.08～5.21×9.21～10.44μm。分析结果表明:美味侧耳水分、粗蛋白、粗脂肪、可溶性总糖、粗纤维及灰分含量分别为4.34％、38.09％、1.65％,17.4％、13.4％和7.44％;钙、镁、磷含量为784μg/g、1176μg/g和5043μg/g;多糖含量为5.6％～6.34％;全氨基酸含量为24.03％,其中谷氨酸含量高达4.249g/100g(干菇),必需氨基酸比例较高(45.3％)。