金丝枣醋

编号 zgly0000117464

文献类型 期刊论文

文献题名 金丝枣醋

学科分类 220.55;林业工程

作者 杨士田  王克贵  刘自熔 

作者单位 无棣县食品厂 

母体文献 山东食品发酵 

年卷期 1995, (1)

页码 10～14

年份 1995 

分类号 S789.5 

关键词 枣树  果实加工  金丝枣  加工工艺 

文摘内容 以金丝小枣为主要原料制取枣醋, 它含有多种氨基酸及Vc, 具有枣香味
, 口味纯正。文中对制取的工艺流程、操作要点、金丝枣醋感官指标、卫生
指标、微量元素成分及含量等都作了详细报道。表7参2(黄在康)