山珍之王蕨菜

编号 zgly0001227446

文献类型 期刊论文

文献题名 山珍之王蕨菜

作者 邢湘臣 

母体文献 森林与人类 

年卷期 2000年04期

年份 2000 

分类号 S649 

关键词 蕨菜  李时珍《本草纲目》  山珍  植物名实图考  《食疗本草》  营养价值  补五脏  营养不良  多年生草本植物  清热解毒 

文摘内容 蕨菜 ,是一种既古老又姿容秀丽的一种植物 ,过去有人认为蕨菜是一种连烧火都不中的废物。其实并非如此 ,蕨菜是我国古老的药蔬之一。春秋时期 ,《诗经》载有“陡坡南山 ,言采其蕨”的诗句。明代李时珍《本草纲目》亦载 :“蕨处处山中有之。三月生芽 ,拳曲状如小儿拳 ,长则展开如凤尾 ,高三、四尺 ,其茎嫩时采取 ,以灰汤煮去涎滑 ,晒干作蔬。味甘滑 ,亦可醋食”。蕨菜属凤尾蕨种 ,是多年生草本植物。又名长寿菜、如意菜、拳头菜、龙头菜、乌糯、吉祥菜等。我国的蕨菜品种繁多 ,资源丰富。大宗的有山蕨菜 ,遍布全国各地山区。春季采集拳卷嫩叶 ,一可鲜食。在开水中焯二、三分钟 ,切段炒食 ,柔软鲜嫩。二是盐腌