林海山珍话薇菜

编号 zgly0001146553

文献类型 期刊论文

文献题名 林海山珍话薇菜

作者 朱读圣 

母体文献 安徽林业 

年卷期 1994年04期

年份 1994 

分类号 S759.8 

关键词 薇菜  山珍  根状茎  多年生草本植物  高山湿地  清热解毒  组织透明  主要化学成分  农药残毒  山奈酚 

文摘内容 薇菜作为菜食，质脆而少纤维，味美适口，风味独具，营养丰富，是一种深受青睐的小菜。它质素玉洁，被誉为“林海山珍”、“山菜之王”。薇菜，又名紫萁、牛毛广、贯众、紫菜等，为紫其科紫其属多年生草本植物，分布于海拔1000米以上的高山湿地，喜中性和弱酸性有机质、速效磷含量高的土壤。薇菜大体分三种：红薇菜，自然生长在日本和我国的中部地区，如安徽、四川、湖北等；山鸟薇菜，分布我国东北地区；鬼薇菜，分布我国的南部地区如福建、广东、台湾等省。我国民间用薇菜作菜食，历史悠久。远在商末周初就有“伯夷、叔开不食周粟，避居阴山中，采薇而食”的记载。国内食用薇菜的地方很广，一般都是自采自食。薇菜的主要化学成分是：在根茎中