林海山珍──薇菜

编号 zgly0001211266

文献类型 期刊论文

文献题名 林海山珍──薇菜

作者 罗映中  陈西仓 

母体文献 中国林业 

年卷期 1999年07期

年份 1999 

分类号 S649 

关键词 薇菜  山珍  国际市场  清热解毒  菠菜  《尔雅》  无污染  《诗经》  森林地带  营养食品 

文摘内容 薇菜又名紫萁，为紫美科紫其属多年生该类植物。在我国分布很广，生长于海拔500－1600米森林地带，是一种无污染的蔬菜。激菜营养丰富，含有大量维生素、蛋白质、糖分，还含有单宁、碳水化合物等成分。具有清香适口，风味异殊，质素玉洁，没有污染等特点，被人们誉为“林海山珍”。像菜是一种“弃之为草，采之为宝”的野生山荣。早在《尔雅》、《诗经》中就有了关于该案的记载。《史记·伯夷列传》中还有‘怕夷、叔齐，不食周粟，避居首阳山，来浇而食”的故事。激菜用于菜食，质脆而少纤维，味美适口，是一种独具特色的营养食品。加工好的激菜干呈弯曲形，褐色或者棕色，有光泽，富有弹性。用激菜炒肉丝，B脆鲜美；用菠菜炖鸡肉，风味奇特