不同农残去除方法对果蔬营养成分的影响

编号 zgly0001486247

文献类型 期刊论文

文献题名 不同农残去除方法对果蔬营养成分的影响

作者 顾鑫  严慧  甄玉婷  陈鹏  王亮  王耘  朱丽梅  朱宏 

作者单位 金陵科技学院园艺学院  江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所 

母体文献 中国园艺文摘 

年卷期 2015年10期

年份 2015 

分类号 S481.8 

关键词 番茄  苹果  联苯菊酯  维生素C 

文摘内容 以苹果和番茄为试验材料,研究用清水、淘米水、盐水各洗涤5 min后营养元素(Vc)含量的变化和联苯菊酯的残留变化情况。结果表明:对比3种洗涤方式,其中5‰的盐水对于果蔬上联苯菊酯的去除效率最高,苹果的去除率可达到31.84%,番茄的去除率可达到23.50%;同时还可最大限度保留果蔬内的Vc含量,苹果中Vc几乎没有损失,番茄的损失率也只有2%。该试验结果能为人们安全、营养地饮食提供指导性建议。