屠宰动物的应激性疾病

编号 zgly0001140390

文献类型 期刊论文

文献题名 屠宰动物的应激性疾病

作者 赵月兰 

作者单位 张家口农业专科学校!075131 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 1994年05期

年份 1994 

分类号 S851 

关键词 应激性疾病  抗应激  猪应激综合症  DFD肉  PSE肉  猪副嗜血杆菌  肌坏死  应激反应  应激刺激  肝变性 

文摘内容 我国的商品动物饲养比较分散，在其收购运输、候宰到屠宰加工等过程中，往往由于机体受到长时间的非特异性应激原刺激（如惊吓、抓捕、保定、运格、驱赶、电击、饥饿等）而出现应激性疾病。应激原作用于机体后，通过神经反射，大脑边缘系统和植物性神经系统引起垂体——肾上腺系统兴奋、分泌增多，而引起机体一系列机能代谢的改变，最后可因对各种刺激的抵抗力降低而衰竭。近几年在许多国家，猪的运输死亡率增加，比利时达2．3％、西德1．5％、荷兰0．5％、保加利亚0．5％。另外，在运输中体重减轻、肉质降低，牛减重达3．9％一19．7％、猪为0．69－10．6％。据调查，运输距离在40—100公里，可以使猪出现应激状态，表现为