康氏木霉木聚糖酶酶学性质的研究

编号 zgly0000452206

文献类型 期刊论文

文献题名 康氏木霉木聚糖酶酶学性质的研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 陆登俊  肖凯军  郭祀远 

作者单位 华南理工大学轻工与食品学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(2)

页码 6-8

年份 2006 

分类号 TS745  O641.4 

关键词 木聚糖酶  酶学性质  酶活 

文摘内容 对1株康氏木霉(Trichoderma Koningii)发酵产木聚糖酶的酶学性质进行了研究。结果表明: 该木聚糖酶的最适反应温度为65℃, 酶反应最适反应pH为6.0; 该酶在20-60℃范围内能保持80%以上的酶活, 在pH3.0-10.0的范围内能保持85%以上的酶活; 金属离子Ba^2+、Fd^2+、Al^3+, 12mmol/L的Cu^2+和Fe^3+对木聚糖酶的活性有抑制作用, 而Ca^2+, Zn^2+和4mmol/L Cu^2+等金属离子对该酶反应则有促进作用。